नई दिल्ली: एक नए अध्ययन में पाया गया है कि उच्च वसा वाले आहार प्रतिरक्षा प्रणाली, मस्तिष्क समारोह और संभावित सीओवीआईडी -19 जोखिम से जुड़े जीन को प्रभावित करते हैं। शोधकर्ताओं ने कहा कि उच्च वसा वाले आहार का लंबे समय तक सेवन ही बदलाव का कारण बनता है और पाठकों को एक बार के भोजन से घबराना नहीं चाहिए।
अमेरिका के कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय – रिवरसाइड (यूसीआर) के शोधकर्ताओं ने चूहों को 24 सप्ताह के दौरान तीन अलग-अलग आहार दिए, जिनमें कम से कम 40 प्रतिशत कैलोरी वसा से आई। इसके बाद उन्होंने चूहों की आंतों के सभी चार हिस्सों के साथ-साथ उनके माइक्रोबायोम को भी देखा। चूहों के चौथे नियंत्रण समूह को कम वसा वाला आहार दिया गया।
कम वसा वाले आहार समूह की तुलना में, अन्य सभी तीन समूहों में जीन अभिव्यक्ति में “संबंधित” परिवर्तन का अनुभव पाया गया। इन समूहों को नारियल तेल, मोनोअनसैचुरेटेड, संशोधित सोयाबीन तेल और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा में उच्च असंशोधित सोयाबीन तेल से संतृप्त वसा पर आधारित आहार का उपभोग करने के लिए बनाया गया था।
“सड़क पर यह अफवाह है कि पौधे-आधारित आहार आपके लिए बेहतर है, और कई मामलों में यह सच है। हालांकि, उच्च वसा वाला आहार, यहां तक कि पौधे से भी, एक ऐसा मामला है जहां यह सच नहीं है,” फ्रांसिस स्लेडेक ने कहा, यूसीआर कोशिका जीव विज्ञान के प्रोफेसर और जर्नल साइंटिफिक रिपोर्ट्स में प्रकाशित अध्ययन के वरिष्ठ लेखक।इसके अलावा, अध्ययन के सह-प्रथम लेखक, यूसीआर माइक्रोबायोलॉजिस्ट पूनमजोत देयोल के अनुसार, “सिर्फ इन प्रभावों को दूर करना” संभव नहीं हो सकता है।
“कुछ लोग सोचते हैं, ‘ओह, मैं बस अधिक व्यायाम करूंगा और ठीक हो जाऊंगा।’ लेकिन नियमित रूप से इस तरह से खाने से आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली और आपके मस्तिष्क की कार्यप्रणाली पर असर पड़ सकता है, “देओल ने कहा। टीम ने प्रतिदिन लगभग 10-15 प्रतिशत वसा के सेवन की सलाह दी।
उन्होंने कहा, उच्च आहार से आंतों में आए कुछ बदलावों ने शोधकर्ताओं को आश्चर्यचकित नहीं किया, जैसे कि वसा चयापचय और आंत बैक्टीरिया की संरचना से संबंधित जीन में बड़े बदलाव।हालाँकि, अन्य अवलोकन अधिक आश्चर्यजनक थे, जैसे संक्रामक रोगों के प्रति संवेदनशीलता को नियंत्रित करने वाले जीन में परिवर्तन, जिनमें संक्रामक बैक्टीरिया को पहचानने वाले और सूजन को नियंत्रित करने वाले जीन शामिल थे, उन्होंने कहा।
“तो, यह दोहरी मार है। ये आहार मेजबान में प्रतिरक्षा प्रणाली जीन को ख़राब करते हैं, और वे एक ऐसा वातावरण भी बनाते हैं जिसमें हानिकारक आंत बैक्टीरिया पनप सकते हैं,” स्लेडेक ने कहा।
टीम ने पहले सोयाबीन तेल-आधारित आहार को मोटापे और मधुमेह से जोड़ा है, जिनमें से दोनों को कोविड के लिए प्रमुख जोखिम कारक माना गया है।तीन उच्च वसा वाले आहारों के प्रभावों की जांच करने वाले उनके नवीनतम काम में पाया गया है कि वे एसीई2 और अन्य मेजबान प्रोटीन की अभिव्यक्ति को बढ़ाते हैं, जिनका उपयोग शरीर में प्रवेश पाने के लिए कोविड पैदा करने वाले वायरस के स्पाइक प्रोटीन द्वारा किया जाता है।
यह पाया गया कि नारियल तेल आहार जीन अभिव्यक्ति को सबसे अधिक प्रभावित करता है, इसके बाद असंशोधित सोयाबीन तेल आहार आता है, जिससे पता चलता है कि असंशोधित सोयाबीन तेल में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड जीन अभिव्यक्ति को बदलने में भूमिका निभाते हैं।
दूसरी ओर, सोयाबीन तेल पर आधारित आहार खाने वाले चूहों में माइक्रोबायोम परिवर्तन अधिक स्पष्ट देखे गए, शोधकर्ताओं ने कहा कि यह अमेरिका में सबसे अधिक खपत किया जाने वाला तेल है, और ब्राजील सहित अन्य देशों में इसका तेजी से उपयोग किया जा रहा है। चीन, और भारत.
उन्होंने यह भी नोट किया कि निष्कर्ष केवल सोयाबीन तेल पर लागू होते हैं, अन्य सोया उत्पादों, टोफू या सोयाबीन पर नहीं।इसके अलावा, प्रायोगिक चूहों को 24 सप्ताह तक ये उच्च वसायुक्त आहार खिलाया जाना मानवीय दृष्टि से “बचपन से शुरू करने और मध्य आयु तक जारी रखने” जैसा था, देयोल के अनुसार।
देयोल ने कहा, “भोग की एक रात वह नहीं है जो इन चूहों ने खाया। यह जीवन भर के भोजन के समान है।”टीम को उम्मीद है कि अध्ययन से लोगों को उनके खान-पान की आदतों पर अधिक बारीकी से नजर डालने में मदद मिलेगी।
