रोजाना सुबह-सुबह कई दक्षिण भारतीय भोजन को शामिल किया जाता है। दोस्ती में से एक हैं इडली जो खाने में होने के साथ ही पचाने में भी बेहतरीन होती हैं। आज इस एपिसोड में हम आपके लिए वेजिटेबल इडली बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं जिसका अलग अंदाज सभी को पसंद आएगा। इससे बच्चों को आसानी से सलाद का सेवन कराया जा सकता है। आइये जानते हैं इसके बारे में…
आवश्यक सामग्री
सूजी (रवा) – 1 कप
दही – तीन चौथाई कप
स्वीट कॉर्न – 2 बड़े चम्मच
मटर – 2 बड़े चम्मच
काली मिर्च – 1/2
गाजर – 1
पन्ने – 4-5
काजू – 7-8
राई – 1 टी स्पून
जीरा – 1/2 टी स्पून
चना दाल – 1 चम्मच
उड़द दाल – 1 चम्मच
हींग – 1 पिंच
कढ़ी पत्ते – 8-10
हरी मिर्च – 2
अदरक कट – 1 टी स्पून
हरा धनियां – 3 बड़े चम्मच
नमक – 1/2 चम्मच
तेल – 2 बड़े चम्मच
नमक – स्वाद
बनाने की विधि
मिक्स वेजिटेबल इडली बनाने के लिए सबसे पहले गाजर, हरी मिर्च और मीठी मिर्च के टुकड़े-बारिक इडली काट लें। इसके बाद एक नॉन स्टिक पैन में लिटिल ऑयल आर्किटेक्चर ने उसे बढ़ावा देने का फैसला किया। तेल जब गर्म हो जाए तो इसमें राई, जीरा, चना दाल, उड़द दाल का स्टॉक होता है। कुछ सेकंड बाद कढ़ी पत्ते और एक चुटकी हिंग आर्किटेक्चर से संग्रहालय शुरू हुआ। इस मूल में मोनोक्रोम कटोरा, हरी मिर्च और काजू दाल शामिल हैं। काजू को होने सुन्दर तक भून लें। जब काजू का रंग गोल्डन ब्राउन हो जाए तो पैन में गाजर, स्वीट कॉर्न, मिठास, मटर और साबुत मिर्च के मसाले तलें। फ़्राई होने में लगभग 2 मिनट का समय लगा। इसके बाद स्वाद में नमक और हल्दी स्टॉइंट मिला लें। इसके बाद इस मिश्रण में सूजी डालें और मामूली स्वाद पर भुनें। रवा 5 मिनट तक भूने के बाद गैस बंद कर दे और सारे मिक्स को एक बड़े पॉज़िट में डाल दे।
इसके बाद इस मिश्रण में दही मॅनकॅमिली अच्छी तरह से सेवईंगों से बनी हुई है। उसके बाद आधा कप पानी और मोनोक्रोम कटा हरा धनिया सामग्री मिश्रण कर चिकना नासा तैयार कर लें और 20 मिनट के लिए अलग रख दें। तय समय के बाद एक बार फिर से कीचड़ को अच्छे से फेंट लें और ज़रूरत के मुताबिक और पानी मिला दें जिससे इडली के घोल में स्थिरता बन जाए।
अब इडली बनाने का पॉट लें और उसकी प्लेट के हर खाने में पहले थोड़ा सा तेल लगाकर उसे चिकना कर लें। अब बैटर में शामिल सॉल्ट/बेकिंग सोडा सैंडविच तब तक जब तक कि बैटर झगड़ा न हो जाए। इसके बाद पॉट में बैटर नॉमिक डिस्टिक्ट पर लगभग 15 मिनट तक इडली को डिलीवर किया गया। इसके बाद गैस बंद कर दी गई। आपका स्वाद से मिक्स वेजिटेबल इडली बेअर तैयार हो गया है। इसे साभार और नारियल चिप्स के साथ सर्व करें।
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