लगभग हर घर में आलू की सब्जी को चाव से खाया जाता है। लेकिन इसे बनाने का तरीका बदला जाए तो और भी बेहतरीन स्वाद मिल सकता है। अगर यह सब्जी आपको पसंद है और अलग स्वाद चाहते हैं, तो हम आपके लिए लेकर आए हैं आलू-गोभी सब्जी बनाने की अनोखी रेसिपी। आलू गोभी की सब्जी ना सिर्फ स्वादिष्ट होती है बल्कि इसे बनाना भी उतना मुश्किल नहीं है. करीब 30 मिनट में ये बनकर तैयार हो जाता है। सुबह-सुबह आलू-गोभी की सब्जी के लिए बेहतरीन आलू-गोभी की सब्जी। जानिए इसकी रेसिपी।
आवश्यक सामग्री
आलू – 3-4
फूलगोभी कटी – 1 कप
टमाटर – 2
जीरा – 1/2 टी स्पून
हल्दी – 1/4 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
अदरक – 1/2 इंच टुकड़ा
हरा धनियां – 3 बड़े चम्मच
हरी मिर्च – 2-3
हींग – आधा चुटकी
पैन – 1 टुकड़ा
तेज़पत्ता – 2
लौंग – 3-4
काली मिर्च – 1/2 टी स्पून
गरम मसाला – 1/4 टी स्पून
तेल – 3 बड़े चम्मच
नमक – स्वाद
बनाने की विधि
आलू-गोभी की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले आलू को ढोकर साफ कर लें और फिर उनका अनोखा आधा इंच के टुकड़े काट लें। इसके बाद गोभी और टमाटर के भी टुकड़े काट लें। अब पिज़्ज़ा की मदद से कटे टमाटर, हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट तैयार कर लीजिये. अब एक कड़ाही में तेल सामाग्री उसे गर्म करें। तेल गर्म होने के बाद जीरास्टैंडम। जब जीरा चटकने लगे तो इसमें कटे हुए आलू, फूलगोभी, हल्दी पाउडर और स्वाद मसाला नमक की सब्जी को 2 मिनट तक शामिल करें। इसके बाद सब्जी को पकाकर 5 मिनट तक मसाला तैयार कर लीजिए. इस दौरान गैस की ज्वाला धीमी हो गई। बीच-बीच में सब्जियों को पसंद भी करते रहें। सब्जी को बढ़िया तब तक जब तक कि आलू और गोभी अच्छी तरह से नर और कुरकुरे न हो जाएं। इसमें 15-20 मिनट का टाइम लग सकता है। बीच-बीच में सब्जियों को पसंद किया जाता है।
अब एक दूसरी ब्रेड ही लें और इसमें 2 टेबलस्पून मॉडरेटर गर्म करें। तेल जब गर्म हो जाए तो इसमें थोड़ा सा जीरा, तेजपत्ता, लौंग, दालचीनी, काली मिर्च सहित अन्य कोलैमिनल स्टैमिना शामिल हैं। 1 मिनट तक भूनने के बाद इसमें टमाटर-मिर्च-अदरक की पेस्ट डाल और अच्छे से मिला दीजिए. अन्यथा को तब तक भुनाना है जब तक कि इसमें से तेल अलग न हो जाए। जब मूल से तेल अलग हो जाए तो 1/2 कप पानी डाल लें। जब मौलिक में आलू आने लगे तो इसमें आलू-गोभी की सब्जी का मिश्रण कर दिया गया। अब सब्जी को पकाकर 5 मिनट तक और मसाला तैयार कर लीजिए. इसके बाद हरी धनिया पत्ती दालें और फिर गैस बंद कर दें। आपकी स्वादिष्ट आलू-गोभी की सब्जी तैयार हो गई है। इसे रोटी, पराठे या चावल के साथ सर्व कर सकते हैं.
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