व्हीट ब्रान टॉर्टिला रैप्स वास्तव में एक स्वस्थ, जल्दी और पौष्टिक नाश्ता है जिसे दिन के किसी भी समय खाया जा सकता है। इन्हें झटपट और बिना ज्यादा झंझट या झंझट के तैयार किया जा सकता है। नरम टॉर्टिला को गेहूं के आटे, चोकर और नमक से बनाया जाता है जबकि स्वादिष्ट भरने को कई तरह के मसालों, ड्रेसिंग और सब्जियों से तैयार किया जाता है।तो घर पर इन रैप्स को बनाने के लिए इस रेसिपी को देखें, जैसा कि दीपक शिरूर द्वारा साझा किया गया है, जो बैग्री के कंसल्टिंग शेफ हैं।
अवयव:
टॉर्टिला के लिए:
साबुत गेहूं का आटा – 1 कप
गेहूं का चोकर – 1 बड़ा चम्मच
नमक – 1 छोटा चम्मच
जीरा पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच
भरने के लिए:
गेहूं की भूसी – ½ कप
मिक्स सब्जियां (मकई, बीन्स, गाजर, शिमला मिर्च) – 1 कप
प्याज – 1, बारीक कटा हुआ
अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – एक चुटकी
चाट मसाला पाउडर – ½ छोटा चम्मच
प्याज – 1, बारीक कटा हुआ
जैतून का तेल – 1 छोटा चम्मच
अंडा -1, फेंटा हुआ (वैकल्पिक)
खीरा -1, बारीक कटा हुआ
सलाद पत्ता – 1 सिर, कटा हुआ
मेयोनेज़ – एक छोटी गुड़िया (वैकल्पिक)
नमक – ½ छोटा चम्मच
काली मिर्च – छोटा चम्मच
नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच
पनीर – ½ बड़ा चम्मच
तरीका
पूरे गेहूं के आटे में गेहूं का चोकर, नमक और जीरा पाउडर डालें।
नरम लेकिन थोड़ा सख्त आटा बनाने के लिए धीरे-धीरे पानी डालें।
एक पैन में जैतून का तेल गरम करें, उसमें प्याज़, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालें और कुछ मिनट तक प्याज़ को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
गेहूं की भूसी, पानी डालें और मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकने दें।
सब्जियां, मसाले और नींबू का रस डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 7-8 मिनट तक भूनें।
एक बाउल में अंडा, नमक और काली मिर्च फेंट लें। इसे एक तरफ रख दें।
टॉर्टिला बनाने के लिए, आटे की एक मध्यम आकार की गेंद को अलग करें, काम की सतह को थोड़े से आटे से डस्ट करें और आटे को पतली चपाती जैसे टॉर्टिला बनाने के लिए बेल लें।
पैन गरम करें और टॉर्टिला डालें, दोनों तरफ हल्का सा पकाएँ।
अंडे के मिश्रण में 2-3 टी-स्पून डालें और टॉर्टिला को पलटें।
टॉर्टिला के एक तरफ मेयोनेज़ और चीज़ फैलाएं, टॉर्टिला के बीच में खीरा और लेट्यूस के टुकड़े और 3-4 टेबल-स्पून चोकर और वेजिटेबल फिलिंग रखें और कसकर रोल करें।
