लाइफस्टाइल : सर्दियों के दौरान ज्यादातर लोग गर्म खाना जैसे गोंद, गाजर का हलवा, लड्डू आदि खाना पसंद करते हैं। हालाँकि, ज्यादातर घरों में लड्डू इसलिए बनाए जाते हैं ताकि इसे पूरी सर्दियों में आराम से खाया जा सके। इसलिए बेसन, मैदा, गुड़ या रबर से लड्डू बनाए जाते हैं. लेकिन पता नहीं लड्डू जैसा बाज़ार क्यों नहीं बन पाता.
जब भी हम लड्डू बनाते हैं तो वो या तो टूट जाते हैं या फिर सख्त हो जाते हैं. बिना छिलके वाले लड्डू पकाने पर अक्सर ऐसा होता है। अगर आपके साथ भी ऐसा ही होता है तो परेशान होने की जरूरत नहीं है। ऐसा इसलिए क्योंकि आज हम आपके साथ घर पर बाजार के आटे और गुड़ का उपयोग करके लड्डू बनाने के सरल तरीके साझा करने जा रहे हैं। आप इन हैक्स को फॉलो कर सकते हैं, तो आइए इस आर्टिकल में विस्तार से जानते हैं।
आटे को अच्छी तरह भून लीजिए
-गेहूं के आटे को अच्छी तरह से भून लीजिए जब तक कि इसमें से खुशबू न आने लगे. – आटा तलने के लिए धीमी आंच का इस्तेमाल करें. आपको घी की मात्रा पर भी ध्यान देना चाहिए. इसका मतलब है कि आपको घी और आटे का बराबर मात्रा में सेवन करना होगा। इससे आपको बहुत फायदा होगा. अगर आप ऐसा नहीं करेंगे तो आपके लड्डू का स्वाद कुछ हद तक दब जाएगा.
-लड्डुओं का स्वाद बढ़ाने के लिए आपको आटे को अच्छे से भूनना होगा. साथ ही तलते समय आटे को लगातार चलाते रहें. इसका मतलब है कि आटे में गुठलियां नहीं हैं. अगर गुठलियां हों तो भी उन्हें कलछी से निचोड़ कर निकाल दीजिये.
गुड़ पाउडर का प्रयोग करें
-लड्डू बनाने के लिए हमेशा दरदरा पाउडर इस्तेमाल करें. गुड़ पाउडर का प्रयोग करने से लड्डू दानेदार बनते हैं. हालाँकि, बाज़ार में साबुत गुड़ भी मौजूद हैं जिन्हें पाउडर में बदलने की आवश्यकता होती है।
-लड्डुओं को दानेदार बनाने के लिए बूरा और गुड़ को बराबर मात्रा में मिलाकर प्रयोग करें. इससे आपका सूजी का लड्डू अच्छा और दानेदार बनेगा.
गुड़ और आटे के लड्डू के रंग पर कोई असर नहीं पड़ता है.
कभी-कभी लड्डुओं का रंग बहुत ज्यादा गहरा हो जाता है. इसलिए कभी भी आटे को तलने के बाद कढ़ाई में न छोड़ें, नहीं तो आटा काला हो जाएगा. – भूनने के बाद इसमें आटा डालें.
