लाइफस्टाइल : नाश्ते से लेकर रात के खाने तक लोग स्वादिष्ट खाना खाना पसंद करते हैं। आपको हर दिन नए स्वादिष्ट व्यंजन मिलते हैं या नहीं, यह अलग बात है। घर हरी सब्जियों का स्वाद थोड़ा सा बदलने से उनका स्वाद दोगुना हो जाएगा. वैसे ही भरवां लौकी भी स्वादिष्ट और लाजवाब होती है. वैसे तो लौकी पोषक तत्वों से भरपूर होने के कारण स्वास्थ्यवर्धक होती है, लेकिन इसका स्वाद ऐसा होता है कि खाने वालों को बार-बार इसकी तलब होती है। अगर आप रेगुलर लौकी की जगह भरवां लौकी बनाना चाहते हैं तो आज हम आपके साथ एक आसान सी रेसिपी शेयर करेंगे.
भरवां कद्दू के लिए सामग्री
भरवां लौकी बनाने के लिए लौकी सबसे महत्वपूर्ण है. इसे बनाने के लिए लौकी, टमाटर, प्याज, लहसुन का पेस्ट, अदरक, चना दाल, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, सौंफ, गरम मसाला, जैतून का तेल और स्वादानुसार नमक लें. आप कितने लोगों को खा रहे हैं, उसके आधार पर ये सभी सामग्रियां लें।
भरवां कद्दू रेसिपी
– सबसे पहले लौकी को छीलकर लंबाई में बराबर आकार के टुकड़ों में काट लें. – फिर टमाटर और प्याज को काट लें और दोनों का पेस्ट बनाकर कटोरे में रख लें. – अब रात भर भिगोई हुई चना दाल लें और उसे ब्लेंडर से दरदरा पीस लें और पेस्ट बना लें. – फिर एक कढ़ाई में तेल डालकर दाल के पेस्ट को अच्छे से भून लें और एक बाउल में निकाल लें.
– अब पैन में वापस तेल डालें और गर्म होने पर इसमें राई, प्याज का पेस्ट, टमाटर का पेस्ट और अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें. लगभग 5 मिनट तक पैन में हिलाते हुए पकाएं। – कुछ देर बाद इसमें चना दाल का पेस्ट डालें. -फिर हल्दी और नमक डालें और सभी चीजों को पकने दें. 2-3 मिनट बाद इसमें धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और सौंफ पाउडर डालकर चलाएं.. जब पास्ता अच्छे से पक जाए तो गैस बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें।
पेस्ट को कद्दू में डालें
– अब जब पेस्ट ठंडा हो गया है तो लौकी के टुकड़ों को आधा काट लें और पेस्ट को भरावन में मिला दें. – फिर पैन में दोबारा थोड़ा सा तेल डालकर गर्म करें. जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें भरवां करेले डालें और पकने जब कद्दू अच्छे से पक जाए और नरम हो जाए तो गैस बंद कर दें. अब भरवां कद्दू तैयार है. इसे आप रोटी या परांठे के साथ परोस सकते हैं.
