आयुर्वेद में इसके औषधीय गुणों का जिक्र सदियों से होता आ रहा है, लेकिन अब विज्ञान भी इसे साबित करने लगा है। जी हां, हम बात कर रहे हैं मेथी के पत्तों की। यह अद्भुत औषधीय गुणों से भरपूर है। मेथी के पत्तों के नियमित सेवन से पुरानी बीमारी का खतरा कम हो सकता है। सबसे पहले, यह आपकी धमनियों में खराब कोलेस्ट्रॉल को बनने से रोकता है। जब आपकी धमनियों में खराब कोलेस्ट्रॉल जमा हो जाता है, तो दिल का दौरा या कार्डियक अरेस्ट का खतरा बढ़ जाता है। दूसरी ओर, मेथी की पत्तियां रक्त शर्करा के स्तर को कम करने का एक एजेंट हैं। इसके अलावा मेथी के पत्ते भी जोड़ों के दर्द से राहत दिलाने में कारगर हैं।
मेथी के पत्तों में पोषक तत्वों का खजाना छिपा होता है। मेथी फोलिक एसिड, राइबोफ्लेविन, कॉपर, पोटेशियम, कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम और विटामिन ए, बी और बी 6 जैसे तत्वों से भरपूर होती है। एनसीबीआई जर्नल के अनुसार, एक अध्ययन से पता चला है कि मेथी के पत्तों के औषधीय गुण धमनियों में खराब कोलेस्ट्रॉल के निर्माण को रोकते हैं।
जर्नल ऑफ डायबिटीज एंड मेटाबोलिक डिसऑर्डर के अनुसार, इस अध्ययन से साबित हुआ कि मेथी ने टाइप 2 मधुमेह के विकास के जोखिम को काफी कम कर दिया है। मेथी का सेवन करने वालों में उपवास प्लाज्मा ग्लूकोज स्तर और भोजन के बाद प्लाज्मा ग्लूकोज स्तर कम हो गया था।
मेथी के पत्तों में भरपूर मात्रा में फाइबर होता है। इसलिए, मेथी के पत्तों का सेवन तृप्ति को बढ़ावा दे सकता है और अधिक खाने से रोक सकता है। इसका मतलब यह है कि अधिक वजन वाले लोग अगर खाना पकाने के बाद मेथी के पत्तों का सेवन करें तो वे मोटापे को नियंत्रित कर सकते हैं।
सर्दियों में मेथी के कई पत्ते निकलते हैं। मेथी की पत्तियां वास्तव में हरी होती हैं। इसे अलग-अलग तरीकों से लिया जा सकता है. आप सुबह मेथी की पत्तियों का रस पी सकते हैं या मेथी की पत्तियों को फल या सब्जी के रस में मिलाकर पी सकते हैं। साथ ही इसका सेवन रोटी या मेथी साग के रूप में भी किया जा सकता है. मेथी की पत्ती का पेस्ट बनाकर आटे में मिलाकर रोटी बनाएं.
